MORTANDELA

Description

La charcuterie la plus traditionnelle du Val di Non est aujourd’hui préparée uniquement avec des morceaux nobles de porc, elle se distingue par sa douceur et sa saveur généreuse. Elle est fabriquée une par une, en pressant d’abord la pâte entre les mains puis en l’enfermant dans le filet de porc. Elle est affinée pendant 20 jours. On le mange entier, c’est-à-dire qu’il n’est pas nécessaire d’enlever la « peau » (c’est-à-dire l’épiploon qui l’entoure).