JAMBON SEC DE PARMA DOP

Description

Un jambon de Parme produit sur les collines par Casa Graziano et vieilli pendant au moins 20 mois
La tranche a une couleur rouge brique clair, avec le bon équilibre entre gras et maigre, délicatement marbré
Doux et délicat, très parfumé et avec des notes grillées
Casa Graziano – Tizzano Val Parma (PR)
Le salage est manuel, l’air local est utilisé pour faire «fleurir» le jambon et on vérifie que le parfum mûrit à son meilleur pendant la phase de maturation
Casa Graziano est née en tant qu’entreprise familiale à la fin des années 70 et est associée à Consortium de jambon de Parme depuis 1976. L’usine est située à Capoponte, una petite fraction de la municipalité de Montano de Tizzano Val Parma, à l’intérieur de la Riserva della Biosphère Unesco des Apennins toscans-émiliens et aux portes du parc naturel des 100 Laghi