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Italie sur Rance

TRECCIONE BUFALA KG.1

Treccione de lait de bufflonne de nos propres fermes

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Description

Treccione de lait de bufflonne de nos propres fermes
Treccione produit avec du lait de bufflonne provenant exclusivement des fermes de l’entreprise dans la province de Grosseto, dans la région de la Maremme en Toscane
Il a la forme de tresse classique. La peau fine mais légèrement ferme est lisse, homogène et de couleur blanche brillante; la pâte est juteuse et une fois coupée, elle laisse échapper le babeurre
Doux et délicat, très propre, sans notes animales et avec des sensations lactiques intenses
Nous connaissons la mozzarella au lait de bufflonne La Maremmana depuis un certain temps et nous avons enfin l’occasion de leur dire: douce et délicate, avec leur propre personnalité et une belle histoire derrière elle, produite par une chaîne d’approvisionnement courte inspirée du concept d’économie circulaire. Mozzarella comme nous l’aimons!
Les buffles à partir desquels le lait pour la production de ces mozzarella est obtenu sont élevés à l’état semi-sauvage sur la ferme possédée. La même ferme produit également des céréales et du fourrage afin de pourvoir presque entièrement à l’alimentation des animaux. Un bon exemple de chaîne d’approvisionnement courte, du contrôle de l’alimentation des buffles à la transformation du lait. Et avec un œil également sur la durabilité grâce à l’utilisation d’une usine d’énergie renouvelable à partir de biogaz qui transforme les eaux usées déchets d’élevage et de transformation laitière
Nous recommandons une dégustation à température ambiante pour mieux apprécier les senteurs, les arômes et la délicatesse de la mozzarella; pour le service, nous recommandons de couper en tranches verticales avec un couteau à lame fine

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