Description
Savoureuse ricotta fumée produite selon la tradition frioulane
Petit-lait de vache
La forme est irrégulière et plutôt artisanale, sans croûte mais avec une couleur brune liée au tabagisme
Doux et légèrement acide avec un parfum fumé discret
Depuis la production de la ricotta, on fume aussi, autrefois en la plaçant au-dessus de la cheminée pour la sécher et la fumer en même temps.
Cette technique en plus d’apporter une contribution sensorielle importante au produit, a été utilisée avant tout pour permettre une plus grande durée de conservation de la ricotta, qui de cette manière pouvait être consommée même après quelques mois à partir du moment de la production.
Essayez-le râpé sur les premiers plats
