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Italie sur Rance

RICCIOLO TRUFFE

Fromage à saveur de truffe vieilli au moins 120 jours
Lait de vache pasteurisé

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SKU: 21005 Categories:

Description

Fromage à saveur de truffe vieilli au moins 120 jours
Lait de vache pasteurisé
La pâte va du blanc ivoire au jaune paille pâle, le centre de la meule est rayé, le dessous de la croûte est crémeux. Sans trous, les stries de la truffe sont évidentes
Doux et sombre sous la croûte, il libère des notes de yaourt au centre. La présence de la truffe la rend élégante avec cette note de champignon qui se marie parfaitement avec ce type de pâtes
Affinage d’au moins 120 jours
Les meules sont vieillies sur des planches de bois jusqu’à 8 mois pour favoriser la bonne maturation centripète, donnant le crémeux moelleux et fondant du sous-croûte qui, combiné au croustillant du cœur, caractérise la consistance de ce fromage.
Excellent fromage de table. Pour ceux qui aiment les saveurs contrastées, le conseil du fabricant est de l’accompagner d’une sauce aux figues

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