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Italie sur Rance

PECORINO PIMENTE

Fromage à pâte dure produit avec l’ajout de piment séché

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Description

Fromage à pâte dure produit avec l’ajout de piment séché
DESCRIPTION Lait de brebis thermisé
APPARENCE La croûte est canestrata, mince et de couleur jaune paille; la pâte est compacte avec quelques trous jaune ivoire avec des grains évidents de piment rouge
GOÛT Savoureux et délicat avec tout le parfum du piment qui est toujours bien équilibré
Ce premier sel est produit de manière artisanale; dans la phase de soustraction du lactosérum, des grains de poivron rouge séchés et broyés sont ajoutés
La laiterie de Passalacqua est située à Castronovo di Sicilia (PA) et utilise uniquement du lait de la région ou des communes voisines. Le système d’élevage adopté est sauvage ou semi-sauvage et exploite les caractéristiques végétatives-productives de la flore présente sur le territoire,
surtout le boisé
Fromage de table et de cuisine; excellent, par exemple, pour la préparation de pain de viande

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