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Italie sur Rance

PECORA NERA BIO

Pecorino vieilli traité avec une pâte froide produite par Fattoria Lischeto

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SKU: 30997 Categories:

Description

Pecorino vieilli traité avec une pâte froide produite par Fattoria Lischeto
Pecorino vieilli produit avec du lait de brebis entier biologique cru de la ferme Lischeto
La croûte est ridée, avec la présence de moisissures, la couleur varie du gris-brun au brun plus intense. La pâte est dure, friable, avec une couleur allant du sable clair à la couleur maintenant; trous non visibles. La texture est granuleuse et plutôt grasse
Arôme intense, notes de sous-bois et de champignons; saveur savoureuse et légèrement épicée.
Très longue persistance, avec un arrière-goût complexe d’humus et de châtaigne
Pecorino vieilli traité avec une pâte froide provenant du fromage Velathri: une fois qu’il a affiné pendant environ 8 mois, son nom est changé en Pecorino La Pecora Nera. Pendant son entraînement, il est constamment lavé et retourné à la main pour vérifier sa qualité
qualité. Il passe les derniers mois à sécher sur des planches de bois d’épicéa
Ce produit a été créé à l’occasion de l’événement La Pecora Nera Show, organisé chaque année par la Ferme Lischeto. Lors de cet événement, diverses formes d’art prennent le relais de la ferme
Excellent fromage à utiliser pour revisiter un grand plat de la tradition toscane comme le “Pici à la sauce de mulet à la Livourne”, en l’ajoutant en flocons. Ou servir simplement avec du pain fait maison

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