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Italie sur Rance

Occelli au Chataigner

Fromage mixte au lait de brebis et de vache, affiné dans des feuilles de châtaignier

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Description

Fromage mixte au lait de brebis et de vache, affiné dans des feuilles de châtaignier
DESCRIPTION Lait pasteurisé de brebis et de vache d’origine exclusivement italienne et recouvert de surface avec des feuilles de noyer pour le vieillissement
ASPECT La pâte est rocheuse mais humide, les feuilles de noyer sont évidentes en surface. Le produit peut avoir une marbrure naturelle.
EN BOUCHE Doux et umami avec des notes de sous-bois légèrement herbacées
AFFINAGE Au moins 18 mois
PRODUCTEUR Occelli Agrinatura – Farigliano (CN)
CURIOSITÉ C’est un fromage à pâte dure qu’on laisse affiner environ un an et demi, le les formes sont ensuite affinées dans des feuilles de châtaignier

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