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Italie sur Rance

Occelli au Barolo

Fromage au lait de vache affiné avec marc et vin Barolo DOCG

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Description

Fromage au lait de vache affiné avec marc et vin Barolo DOCG
DESCRIPTION Fromage au lait de vache pasteurisé, affiné avec marc et vin Barolo DOCG
ASPECT La pâte est compacte, parfois bleue, la croûte est molle et présente une couche de marc
GOUT Doux, avec des notes d’herbes et de fleurs, avec des notes vineuses intenses
VIEILLISSEMENT Au moins 6 mois
PRODUCTEUR Occelli Agrinatura – Farigliano (CN)
SÉLECTIONNÉ PARCE QUE Il est vieilli longtemps dans les caves de Valcasotto et vieilli pendant encore deux mois dans des marcs de Langa enrichi de vin Barolo; a été considéré comme le meilleur fromage bu dans un test menés par des experts de Slow Food
CURIOSITÉ Valcasotto est un vrai village du fromage : ici Occelli, après avoir rencontré Andrea Borgna, désormais son irremplaçable maître de saison, a récupéré et restauré certains bâtiments, aujourd’hui largement utilisés pour l’affinage des fromages de la Langa et des alpages
CONSEILS D’UTILISATION Pour terminer un repas raffiné, ou pour un apéritif insolite

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