fbpx

15 Place de l'Eglise - 22690 PLEUDIHEN SUR RANCE 0222136002 info@italiesurrance.fr

Italie sur Rance

MORTANDELA

Ancien salami du Trentin semblable à une boulette de viande fumée

Accedez pour visualizer les prix

Description

Ancien salami du Trentin semblable à une boulette de viande fumée
Viande de porcs nés, élevés et abattus dans le Trentin sans OGM
Produit obtenu à partir de pulpe d’épaule, de coppa, de pancetta et d’épiploon; il a une couleur sombre, avec de petits morceaux de saindoux
Doux avec de fortes notes fumées qui ne sont pas trop intrusives
Cette ancienne charcuterie est obtenue par désossage de porc, dégraissage, décontamination, broyage et rajout d’un mélange d’épices. Le mélange ainsi obtenu est divisé en petites portions d’environ deux-cents grammes. À ce stade, les viandes sont enroulées et couchées sur des planches de bois, sur une couche de farine de sarrasin. Après un séchage initial de environ 12 heures sont passées à fumer (à une température d’environ 25 ° C) et, après six ou sept heures, la mortandela doit être retournée, une par une, pour sécher et fumer de manière uniforme. Ils ne sont distribués que s’ils ont mûri pendant au moins un mois
Le producteur recommande de le déguster seul ou en plateaux mixtes avec du speck, saucisses et fromages typiques du Trentin. Vous mangez tout, c’est-à-dire que vous n’avez pas à retirer la “peau”.

Informations complémentaires

Poids 0.250 kg
X
%d blogueurs aiment cette page :