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Italie sur Rance

GUANCIALE COLONNATA

Guanciale durci dans les bassins de marbre de Colonnata pendant au moins quatre mois

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Description

Guanciale durci dans les bassins de marbre de Colonnata pendant au moins quatre mois
Joue de porcs italiens lourds du circuit du jambon AOP de Parme et San Daniele; les coupes avec des veines maigres et grasses sont sélectionnées. Une fois coupée, la tranche a une belle couleur blanche avec des veines rouge vif.
En bouche, il a une saveur douce, intense et aromatique, avec un arôme épicé et herbacé
Depuis trois générations, la famille Giannarelli produit Lardo di Colonnata IGP avec le plus grand attention dans le choix des matières premières et souci constant de la qualité du process de travail
Les joues sont placés dans des bassins en marbre de Colonnata et recouverts de sel de mer gros, poivre naturel, noir et / ou blanc, épices mélangées, ail italien, romarin local; après deux mois de maturation, ils sont nettoyés, recouverts de poivre noir et assaisonnés à nouveau pendant environ trois mois
Ingrédient essentiel pour préparer certains des premiers plats les plus connus de la cuisine romana: pâtes all’amatriciana, alla carbonara ou alla gricia

Informations complémentaires

Poids 1 kg
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