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Italie sur Rance

Burrata de Bufala gr.125

Burrata au lait de bufflonne de la Maremme

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Description

Burrata au lait de bufflonne de la Maremme
Burrata produite avec du lait cru obtenu à partir des buffles exclusifs, avec un cœur tendre de lanières de mozzarella et l’ajout de crème de vache
La pâte est blanche et brillante, la crème est à juste titre liquide avec des effilochés de taille irrégulière
Le goût est doux et équilibré, lorsque vous mordez dans la pâte, vous pouvez percevoir des notes de yogourt et de musc, une caractéristique typique conférée par le lait
Nous recherchions depuis longtemps une burrata de buffle et une stracciatella, grâce à Guido Pallini de La Maremmana nous avons pu développer ce projet ensemble: le résultat est une burrata et une stracciatella pleines de personnalité, belles à regarder et avec un saveur douce et équilibrée.
Les buffles à partir desquels le lait pour la production de ces mozzarella et burrata est obtenu sont élevés à l’état semi-sauvage dans la ferme appartenant aux collines de la Maremme. La même ferme produit également des céréales et du fourrage afin de pourvoir fournir presque entièrement l’alimentation des animaux. Un bon exemple de chaîne d’approvisionnement courte, du contrôle de l’alimentation des buffles à la transformation du lait. Et avec un œil également sur la durabilité grâce à l’utilisation d’une usine d’énergie renouvelable à partir de biogaz qui transforme les déchets agricoles, les déchets de céréales et les déchets de transformation laitière en énergie.
Grâce à son goût délicat, il est excellent pour embellir les entrées et les entrées, irrésistible sur la pizza

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