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Italie sur Rance

BUFALA gr. 200

Mozzarella au lait de bufflonne, produite avec du lait cru de la Maremme

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SKU: 21060 Categories:

Description

Mozzarella au lait de bufflonne, produite avec du lait cru de la Maremme
Délicate mozzarella au lait de bufflonne produite à partir de lait cru obtenu à partir de buffles exclusifs élevés à l’état semi-sauvage dans la Maremme et de petit-lait de greffe autoproduit
Boule à peau externe légèrement ferme, lisse et homogène, de couleur blanc brillant; la pâte est ferme et assez juteuse pour révéler un relâchement de babeurre très agréable
Doux et délicat, sans notes animales et avec des sensations lactiques importantes
Nous connaissons la mozzarella au lait de bufflonne La Maremmana depuis un certain temps et enfin nous avons l’occasion de leur dire: douce et délicate, faite par les mains expertes d’un fromager de Campanie mais une personnalité claire donnée par l’excellent lait avec lequel elles sont.
produit à partir d’une chaîne d’approvisionnement courte inspirée du concept d’économie circulaire. Mozzarella comme nous l’aimons!
Les buffles à partir desquels le lait pour la production de ces mozzarella est obtenu sont élevés à l’état semi-sauvage dans la ferme appartenant aux collines de la Maremme.
La même ferme produit également des céréales et du fourrage afin de pourvoir presque entièrement à l’alimentation des animaux. Un bon exemple de chaîne d’approvisionnement courte, du contrôle de l’alimentation des buffles à la transformation du lait. Et avec un œil également sur la durabilité grâce à l’utilisation d’une usine d’énergie renouvelable à partir de biogaz qui transforme les déchets agricoles, les déchets de céréales et les déchets de transformation laitière en énergie.
Excellent dégusté seul, à température ambiante, pour mieux l’apprécier dans toute sa délicatesse. Guido nous conseille de sortir la mozzarella du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de servir ou de plonger le sachet fermé dans de l’eau tiède pendant 5 à 10 minutes, afin de faciliter l’atteinte de la température de service optimale.

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