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Italie sur Rance

ASIAGO PRESSATO

Fromage DOP au lait de vache thermisé

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SKU: 30801 Categories: Tag:

Description

Fromage DOP au lait de vache thermisé affiné au moins 20 jours
Lait de vache thermisé
Le côté est légèrement bombé, la croûte est fine et élastique. La pâte, de couleur blanc paille, se caractérise par des trous assez étendus
Doux, parfois légèrement épicé, avec des notes marquées de lait et de yaourt, particulièrement fruitées
Fromage né dans les années 1920, destiné à une courte maturation et qui doit son nom au pressurage avec des presses utilisées pour les meules fraîchement produites
La laiterie San Vito di Povolaro a commencé son activité en 1899 dans le but de transformer l’excès de lait de la consommation familiale des 90 membres et ainsi assurer un petit revenu supplémentaire. Au fil des ans, le siège social a été agrandi et déménagé et, en 1979, l’entreprise a rejoint le Consortium de protection du fromage Asiago. En 1987, la laiterie a fusionné avec la laiterie de Dueville, permettant la modernisation des machines et une augmentation de la production. Aujourd’hui, la laiterie transforme 250,00 quintaux de lait chaque jour, obtenant un excellent fromage Asiago Pressato, le produit phare de la production, toujours fabriqué avec des méthodes artisanales transmises de mémoire, dans lesquelles la main du laitier parvient à donner ces saveurs qui distinguent le produit. .
Comme fromage de table, coupé en dés dans les salades ou en lanières dans les pâtes cuites au four

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